在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
0 ?2 d/ T# q" T( g+ R, b- R5 m9 W' H先来张面馆里的面7 G$ K1 v; W: I
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。2 t. J# I  ~/ Q" |/ [
形状：茄子彩椒切丁备用。! z: G7 y3 P6 C% D, Z, e% ^( `& V
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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4 ?) J- s2 A& Q, |  l2 H2.然后把茄丁炒起来。" I$ \! K4 ]6 ]3 z- M
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。1 w* x/ T# l! p% `6 G' A6 ~

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。  t) x* r  k- H9 m# n

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0 c7 ?- P0 }  P2 _8 K6 @5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。3 ]5 o$ U+ I1 C/ T" d5 P! E  E) D
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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3 A+ m2 ~' F: K8 y2 o7.成品。香！+ x  c: A& E- |; w

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。