在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
+ C7 _. E( @# f' v' ^) x先来张面馆里的面
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: }' _9 v: W& e# `, E  p0 Z2 l+ ^主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
' V/ F$ r; p  O* |形状：茄子彩椒切丁备用。
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, {  b. O, f  X2 ?4 D1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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$ x7 S% p- f& w! j7 {2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。8 S* g6 Q. b5 T  B7 z3 s

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。+ O# [/ g# l- @, m# T+ u# m7 `. r

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。. I$ ~* Y, H4 d' C7 B1 D5 A5 q
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& |$ |6 P2 f# v" u, R2 y+ j$ N7.成品。香！
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  c! i% R. K3 L[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。