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( m' a& m, T8 M0 [# d做法：
4 s! H& M% P& _9 R7 i7 F一、材料- J! s! F/ R$ o8 s/ }
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6 `. H- D" }3 V, U, R. @% B用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉, G; D* N! x' W0 i8 }8 @

2 v- O# U: [( o$ _! L6 ]- u6 x$ L7 j) j) k: @9 W( n
二、准备
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) F4 X. A- U) `0 T3 K/ c. u! E: G
9 d" o) b/ H$ Z. e* M. c1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
% J) j1 g9 h% ~. r0 E+ J* f2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
) E7 D* R6 }8 i/ ]& f2 i3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
5 `- a- V- {$ B8 x5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油3 m) A4 P; k0 w; j  O# F
6、花椒油爆香整个干辣椒
9 Q3 O$ {' O0 t% ^# F4 z7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁# y' u. h% ?! l2 S
9、放入鸡丁拌炒1 _2 p& j8 q- v% X
10、勾薄芡
3 H1 _2 V  ~" m: A9 {4 X3 O8 w11、放入花生
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, k9 g; t; K2 H12、蒜末、葱末拌炒
7 N9 M/ a: {& |! m& q- ]' z13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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提醒~~
& r5 z% U9 O. X4 d6 N0 Y5 `1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
8 }! j4 D# r8 Q4 {  [2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
" g1 \! `5 y" i- m3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦1 J4 U2 F) _) ?
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~/ L# K/ X  n" V+ n$ C4 R& r

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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！7 E- D# T1 @3 W, A& }) j6 x% J- J; t

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
6 G$ ~7 D( b  j* Z% \3 u! s图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！( j) d" L4 m1 r

! ~# X8 D  i$ w! B7 `3 e* G

- L9 G  q# ?) {是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。