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做法：7 S  i" V, e- B. F% F  g& O
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉- {; l; d$ s, s& J
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# \, W! n$ r' ?: e* E7 |" V二、准备
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/ V9 \& N8 ]/ y' G9 c" G- O3 C6 ~1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
8 n6 }5 [; ?+ S- i2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁; {; B% l% Y7 g
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀1 \7 e) C; ?4 }
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; N4 r/ t# ^- \6 C, b/ q" Y) H4、鸡丁过油，变色捞起沥油$ y. i2 }% a0 b- n1 {: O6 k
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
) |$ ~- R4 |0 H# B6、花椒油爆香整个干辣椒4 U. b4 c" _1 K8 O2 \3 q9 k
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
' r: O9 c# Y) |* u2 v% ]9、放入鸡丁拌炒
4 i9 X* v* g6 b" Z, o5 g- I10、勾薄芡+ m) f% H9 e4 U) `; B
11、放入花生
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4 ?9 ?6 L1 _  y+ F/ g# T) X4 s12、蒜末、葱末拌炒6 E9 }. D2 V- @$ I
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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提醒~~
' W8 b4 }+ F5 u+ p1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量0 ^# y, o3 ?8 p; E9 Q) f/ g
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的8 p% Z+ L: ]& F) A: n# V
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
' n3 m4 P5 Z$ m/ J! Z4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 $ ?8 i3 }1 j' h" J2 p# D5 m
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！. s! g& q1 |8 j/ T

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。