由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：( `( y( z; _# _; L

. V2 i: Q- w& U! z) ]6 }; K. ?* [2 n莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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调料：8 l3 T) l% u& ~5 J+ j
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。6 K; v) p' X" I

, z/ \  F+ @6 y: H$ r' I5 T  h) ^: y做法：
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. j, A9 ]; u1 j- H$ f1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；& I  T! X4 Z1 |  g( c' @# n: ]' S  q
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2、热油锅，爆香姜块；9 k$ ?; O9 I& n& i

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5 D: B+ A& U) A1 A7 b7 K8 `3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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0 {  }9 J( f! }% Y; N* [& d5 Y( \6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；! h0 V, o8 A# g* Q+ P) T

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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；" N7 L& S( M9 _# U1 _; ]

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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了