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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
8 K0 h; G" Q4 ~+ @做法：4 w5 z) Q* N8 K0 h
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；$ ^4 k5 r+ s3 C# v
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
  R7 D; m5 S' m( h8 T. u4 O7 j7 v6 ~3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；- L4 _, A1 r. K
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
5 g/ Q; g. Q7 H! ?5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；0 `2 }) a3 o9 S! e8 [0 ^  W
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
$ ]& i$ F, q( u! s) n2 F7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；+ H+ Z5 a2 j7 `9 K0 g7 l1 U% d
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
& ]/ ]8 |$ H9 ~; A, F* k$ Z3 a9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；. v& [. F  t- T& B- y+ C! \
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
2 _( k4 O% O; d9 |  V4 T2 P% F. h: Q11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
9 ^# m# ~6 n7 O1 n" N汆烫五花肉1 E3 ], R8 ^, Z1 Q& |

: l" T) f, y' k/ z2 h& ~捞出过凉水$ X  o* T% s3 j' Y4 |
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在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打
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瘦肉切几刀
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7 K* ^8 Q# K! e) C0 p7 _加调料腌制
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6 l! m$ k7 M5 }% V' s腌制好的肉用竹签串起来! I0 N+ M9 M4 ^  @. C% M. o

9 U- L- F1 u! ~包锡纸，留肉皮
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250度烤30分钟后
0 q; N7 q2 [$ F6 l: ]2 m0 _4 `# ]  V! y( p0 y
最后烤好的
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切片装盆1 g; y$ i, [4 {, u) s! S' j' }

我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
4 D  O" T, C( e- O0 k( S: _吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
" D$ e% {6 B  E+ b虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？; {8 A( n  y5 ~# |* K- u
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊