砂锅排骨的做法（荤素搭配）- x6 L4 X2 G5 \# V6 x) w8 l. N
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/ D. e. l/ Z' V+ {, @. _; `沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。- {  @+ b# T; o2 l

1 S& D- |# s7 Q; R砂锅排骨
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) |( m! v/ S* x! a9 N# K0 `主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克# I7 \9 \% W( S+ O, g8 |4 d

. Q5 {$ g9 n$ T* V# K配料：姜3片+ v. c8 H, g5 b
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调料：盐2茶匙
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步骤：. E! {; n3 V) v3 w" l

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3 j6 D" y! V8 g& P* K1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。( |* U8 v( F$ ?$ C! y

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5 J" Z) R' w! u5 o2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
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% H; T  l4 q0 y. u+ L; q3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。7 ~- n' @" W/ p. f) L% h7 R. l0 Z6 Y

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1 N/ y* m/ p# j. ~7 s. }! m4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。2 F  O5 ^0 O7 @1 l, U

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( J/ c# u: {; s/ h; T6 L5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。; u2 c% {& c: m6 L" L
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特别说明：
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" d% w8 b4 o7 K5 [9 W. U可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
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. _- U) h7 L) \) V; u" W0 J8 S如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同