[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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0 V' Y/ M, ?7 E原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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! }: z9 }$ V3 ~5 d+ t' f) U" ~/ \调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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5 g$ ~4 L. W1 _/ h# N& B做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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7 x1 G: S8 t: {% \* q2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。' z2 m( ?) D6 J8 j
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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6 j6 r5 y& b+ m" l* c- O5 C4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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; U9 Y  W6 x1 c# h: X1 [) m6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。7 W0 b. B9 M# R) @1 C; b8 s( S

  a8 j8 o, t' R7 M& h" y7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8、再放入干辣椒一同煎炒。! E. j  d% `4 P3 g
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9、放入西红柿一起继续煎炒。5 w& Z% ]: r6 ~

$ A  ?& f6 C: G' [+ i8 h10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。: U, L- q7 A; [# x) _+ T+ J; U
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。) W/ e% M; v% G' D, U

# ]' e! [( C! z( C9 b, Y1 S12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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友情提示：
  w' P: O! M5 U% p3 A( F
, I+ V* i5 [# H. r' Q0 p8 Q1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。) c: |* J; p) c: L2 _" j) y$ R

7 C% ~$ n8 X& m7 X1 N, h2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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  _+ W4 ?0 V/ a8 @3 S8 Z3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。& ]0 W1 K# s: v' t8 I
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。# H' D/ K2 K- @% L) K
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。/ F* ~, B. \0 v! u+ e: ^9 w( r) G

9 m% \% D" A: E9 }* K: P6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。; \! g' N% o3 j4 p
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喜欢的红心支持。8 f/ q" M5 A. C4 g/ e2 S

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