芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。, V! u" b, P& k8 ?3 S! ]+ m
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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. X+ H& y( ?$ |; k原料：. Q; D2 i4 e3 R/ {/ e# o( M, q4 F0 @) N
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
7 g" H. P: ^* y+ K6 u# ], I" S芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
- l' o) b+ O3 A$ A; c" M* \/ X2、五花肉切麻将大的块儿备用；
# f4 {( _0 ?7 M% |- A7 K" R: m3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
! M. g* @' f8 C4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
3 Z0 }# I- {; f7 E& c7 g& s0 }5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；" P5 b' ]. O& y; s# F8 w6 i2 D
6、下入芋头大火翻炒2分钟；" _9 H; }8 b$ e# X9 ?8 l
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；$ g, r" G* S; B* U% o1 g
8、汤汁收过半时添加适量盐；
" l( @) C' L* `! y1 y9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
) q7 F3 h+ x: U7 e& a) M& F温馨提示：
3 ]% J0 n) z' T5 w, w! o) I1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
& j% R$ X; D' E7 H5 r( H0 B) Z2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；, @8 N# }3 J9 P+ |2 p
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
, m1 b/ Q7 ?- I! c4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
6 O3 k, w5 k/ y0 b+ A5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
2 j/ F% D* i) r$ j6、芋头忌与香蕉同食。
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: t1 Z2 c% s- f% p+ b! }- h[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。