鲍鱼炖排骨/ E: k) f& n6 f2 g: f+ Y

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材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、
( J! J$ G7 E+ K3 j5 u( {- I8 H9 {做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备
# Y; q6 ?: g# e1 O- m  L用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）  m6 r- C8 a  x  y3 U2 |
2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，  o7 d7 O* i2 @( P
有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)
/ H( n/ d5 t, ?& F: `& w2 L1 E  o' H3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍
: t& j% d) y: D* _能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）
. K" C" @( ^1 P7 W! ~1 T4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒
2 T- L( M( s; `! |5、放入鲍鱼
( S. ]* d- S0 }' {5 u% v6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀
: w% d9 N% e9 ~& i4 l% L9 |7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材
$ ^8 L$ P: }& q) w8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出
$ Y9 M7 B) `, ~+ O即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

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好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。