食材用料：

豆芽菜适量相克食物 6 E# O* V3 _6 A4 q! j! D2 c	鲫鱼1个相克食物 & |: d4 M9 X, w# |
五花肉适量 1 \; V" \/ T+ {. O! Q1 P	豆瓣酱适量相克食物 4 O6 r  z8 h; D3 ]9 Z2 i# Y
米酒适量相克食物 , r" I" o+ j+ @; y; E* L	葱一小段相克食物 ) Y$ n' i  N/ B0 C- m; T
姜一小段相克食物 6 V4 u, s; t/ x	五花肉适量 8 t$ D+ k( Y, H; ^# U9 S- K$ H
糖适量相克食物 ( b0 ]; o' i  I; |+ ^3 Q	味精适量相克食物 ( P! F) t$ [1 @% i* P
盐适量 4 q) Y$ ?' {9 Q7 k6 F9 w9 v! M, N	油适量 ( ?1 N$ @) j; O) ]& F8 g. u# T
豆瓣酱适量相克食物 # @6 d/ |6 H$ e- M6 c	糖适量相克食物 $ x/ {# p/ [, Q" T0 }& t, o7 g- h
味精适量相克食物 ! B4 e& `8 z* m4 X	葱适量相克食物 7 V( r5 k8 U) I. s
姜适量相克食物 ; ?6 H0 Y8 |" P6 t& Y  f	酱油适量 * I1 V8 A+ ^! |5 w8 ^6 V' h
米酒适量相克食物 ! [# v" W  {2 n, D# w' d, l

1 s- N' m( P* S! P+ H: f菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末/ ?( [- ?* Y# i7 z
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好* _0 h6 t1 N9 ^- ~% ^& k3 N) t2 G
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用9 Q( T' t0 V5 E
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认' b2 Q, e1 c# T& {4 P
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！