菜品口味：酱香3 W1 W3 ^. A7 Y) e1 V! n, s6 @- `
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主要工艺：烧
8 E: W& W; b' U所需时间：十分钟! L/ h( @6 v8 s9 D
制作难度：普通
- D( |# i  |9 o* E1 T% w所用厨具：炒锅; |1 h) o- P/ A; m6 \

8 h6 F. G1 _6 g6 Z; D. Q' f" ?  i* x简介
1 P! \' M5 n* ?7 O& C: |( u　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
$ n8 m2 v) G+ {6 w* F    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
4 e$ Z  W# ^. ~& a荔浦芋头 500克        五花肉  80克
- K, Y' R* @3 m; b  w0 b% S姜       4片        香菜    适量 ( U* s/ X& U6 L
葱       1段         花椒    约20粒 ; c4 ]& |* J9 i( v. d4 G( [- Z
大茴     2个         冰糖    1块（10克）' q6 T+ Y: S; V) R# P7 t1 j# P
生抽     1勺        老抽    半勺
2 ^4 _0 X/ e# l盐       1平勺       花生油   1勺

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" |) k$ a/ X, {2 ~' H* p* L& }做法：
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* ]; r8 x1 ?& }荔浦芋头洗净。9 T. [5 A, F% L! r& ^5 T5 E/ s: u

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8 Z1 Z/ W6 x, q芋头切小方块。' H# l' f  `' E! j; b

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  x& v/ d& O' T3 R# [五花肉切和芋头一样大的方块。& i3 x7 m* n' o, }& u
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。6 B) g; w0 m  X- L" G! t1 n* F
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准备调料，姜切片。
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+ N& P$ f& i! a热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。' @# i3 m2 M+ q
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- c2 S" K7 d" m放姜片和冰糖煸炒。3 B" I! k! P, e" ^8 ?  c
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。2 h3 q3 g& O' G' I1 b% h  k, ?

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& ~5 J# ]0 n( O7 r4 J  {- a8 R; e肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。0 @9 E8 a3 ^# j

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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃