菜品口味：酱香$ c+ Y8 X, V  j1 ]( B# e
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, _% }7 {) u+ l( W0 W, @主要工艺：烧
' w- s* }% j/ e" ^: F8 a$ U5 @所需时间：十分钟
+ P) M# q$ @' B; ^9 T, B& s制作难度：普通& ^6 U, b. M& U/ r! \
所用厨具：炒锅/ z; }6 i: r) S7 a
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简介
; v, h: M7 H4 n8 O　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
6 b: m# d4 `% {9 e    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。! n2 K9 z' n# E& p  x

用料1 \# [; N1 X) k0 [
荔浦芋头 500克        五花肉  80克
' e; ?, ]) a; H1 q姜       4片        香菜    适量
* b' |2 b' P! D1 P- M葱       1段         花椒    约20粒 ) k- y  J; @+ R2 N8 y/ B
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
+ O8 `6 B3 d- J" S% x* e/ p) N, ^0 b' ]生抽     1勺        老抽    半勺
# q1 {1 w& q. M5 p2 Z) z! k/ M盐       1平勺       花生油   1勺

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: m! s: h  z3 i( J* W) U做法：! ^) \2 U$ I! x- {

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荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。
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: W- k# f4 O1 C5 r' K4 o0 h1 D五花肉切和芋头一样大的方块。: l$ N4 i+ C+ f( M5 ~

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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。0 a' ~; i* {, o0 \6 P$ i: o4 p
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准备调料，姜切片。
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" G4 q& Q& ?* Q$ a热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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放姜片和冰糖煸炒。. E9 q9 z& J) j. e. O
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。- Q+ ^4 K$ f4 K( J& [

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  Z' ]# B# G6 S0 E肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。6 X3 r9 m/ l& X
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+ C0 D# P& M2 T放葱和大茴，加盐。
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" T) L( @  ^( Z+ W( b% ]* t3 P6 Y倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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6 W! L8 H' j* E" n[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃