菜品口味：酱香
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主要工艺：烧
- g& Z) v& u8 X+ v4 Z) }所需时间：十分钟
5 a- |; P; Z+ [  v, J4 A) X制作难度：普通/ V/ S: F/ ^! L7 [* [# y( Q! _+ B
所用厨具：炒锅( c% r2 y: |0 w& G5 a# q

& U9 g: R4 [* R* Y6 ~( i1 [# N简介1 j( n7 R. [, W4 a  J2 M
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　, u" B( _( i; v. k$ s) C. X0 @
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
) ?& {- Q6 A# M3 p# b' g) L7 w荔浦芋头 500克        五花肉  80克* [# l# h# `$ x& @7 g
姜       4片        香菜    适量 # L! w1 y) u. K, B( z: k7 T
葱       1段         花椒    约20粒
9 W" n+ T$ N5 H4 U8 D大茴     2个         冰糖    1块（10克）( ~5 T$ F* x! [- {- m- t, ~, Z1 t/ K
生抽     1勺        老抽    半勺
! M3 b$ Q, a6 D. g/ `4 ?' }盐       1平勺       花生油   1勺

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- E* t% n7 R, O* }/ M0 n7 V做法：( t8 {5 m0 b. F
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荔浦芋头洗净。
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# k( i  O3 d- l- a2 M) P芋头切小方块。) r3 u) |. U8 [. _# F2 \' _% h

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! j; y$ e+ g) ~# J$ }五花肉切和芋头一样大的方块。
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0 y& w1 ~3 E' K4 W8 j五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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% ?) ?, |, |9 e  w1 J$ Z, Q" s  S: e0 [
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准备调料，姜切片。" `) z! [9 E. S7 l( r8 v) ?
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3 M% @  F! R& i1 B: u4 c) C热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。. P# [  Q6 ]8 b/ D* [# x; v6 e$ S- D
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放姜片和冰糖煸炒。
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4 J6 Q5 g, A. E: p0 h9 k1 L1 e- u冰糖融化后，下五花肉翻炒。" D+ E$ H& N2 t8 ?
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* I7 [+ Z2 `% X0 e5 {肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。: E% h/ j1 i1 E/ s( r. T

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- c: f1 h. [: U" ?3 U- s小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃