酿苦瓜是客家较为普遍的一到菜，是我曾经的一个客家的同事交我做的！) O" q% m8 E4 L1 z" ?2 B; y
主料：苦瓜适量  猪肉适量  
+ }# G/ u4 c. {0 J5 H辅料：鸡蛋适量  生粉4 n/ ]0 r/ g5 }0 U& f" O0 b5 t
& O2 R/ q( ^# q+ o4 o* z0 l0 ^
& j& l2 Y$ M1 E/ E6 T* d; C
步骤一：猪肉剁碎，打一个鸡蛋下去，加点生粉，然后搅拌! O. C; ^, d( G3 @5 ^4 T0 J( i- `
% y2 |+ D2 H1 F, ~! d
# ^( r" I) F6 Z" Y6 u
步骤二：苦瓜洗净，切圆圈块，然后把心挖干净
* z4 F/ h# f) D
4 C9 Z6 a% {! d+ M8 ]& L
( J0 s* W! d6 I/ ^4 ?2 Q/ B步骤三：将空心苦瓜填满肉馅
5 }8 H' E4 Q& ^- I$ i$ m  o( L/ N/ a5 c3 ~5 o4 w/ A0 i, D& U

) S' ^. R8 E. d步骤四：热锅，上油
8 A4 v8 |6 k. j& ^6 W4 p( F& d$ x; P4 x# a: c) b

+ q* q9 D$ O4 L4 w3 t9 ~: x" b3 Y步骤五：放入苦瓜，煎至两边金黄捞出
, E7 k+ v. @- B( c5 q7 |. J: j/ u
# h. Q/ D- J& z* W1 f& A" l9 L. ~
6 {* i7 N* N# A0 w# n! ~步骤六：再热锅，下油，放入姜蒜爆香
3 Y4 \+ v0 o# j. @5 Q$ G' P% n0 M2 [  j2 \/ c( E
/ V, p$ F; W7 b5 Y
步骤七：放入苦瓜4 w7 U! v' A% t: I1 s4 m
0 Y' G0 k# v$ g) Y5 e& W

- {5 @$ k5 {3 a+ w* c" v4 n/ D步骤八：加水，盖锅煮至入味熟透
9 r# }% c- C4 E, _5 y* q; M. V( k3 d. B

9 x  J# H1 S. w% I: j/ n* K' k" R; w: G5 C5 D9 W% o/ s
然后可以上桌咯  Y$ C) `2 }3 G7 \) y

建议热锅的时候，加点大蒜片，这样油才会有更香的味道。
$ M7 @0 H/ E% {2 [6 o楼主，你可以试试

我们这里一般是酿豆腐、酿冬瓜、酿茄子，这个酿苦瓜会不会苦呢？估计喜欢吃苦瓜的人比较喜欢这道菜。

有点意思 看这个突然想起家里好久没吃苦瓜了

酿苦瓜有个很特别的名字叫——苦肉计。0 G/ i8 j2 N4 O% C$ Z
这道菜的特色是造型美观，清热去火。( e+ E9 R; E$ c) C* J/ P* _
- a% q) o9 f) u
有个要点是：3 T0 F3 b2 B7 q; z" a1 t! }/ h* c
1.苦瓜要切成2.5-3cm 的段。
; ]& Q4 P( q$ V2.要用文火慢煨到苦瓜熟透
1 J4 ]4 z, I$ Z/ C: V. u* W: j3.这道菜吃的不是苦瓜，也不是肉，而是汤。所以汤要多
8 J3 {5 E+ N6 K7 N, v, A6 ]  k* }4.最好采用  隔水炖  的方法做这道菜。

我想吃呀，这道菜应该大热天吃吧。这冬天到哪去找苦瓜呢？

我喜欢苦瓜炒鸡蛋，呵呵，也很好吃的！楼主的做法我没见过，不过我以后试试去。

我们这边般都是用鱼胶酿.通常酿辣椒比较多.苦瓜少些.煎至两边金黄就直接上抬

苦瓜是我的最爱啊，清热解暑的，味道虽然苦，但是对身体是真的好的！