蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！) H# @; T) ]2 N8 @! O& h$ }3 s
材料：鲈鱼一条
5 q8 C0 E& D. l
, I9 Q6 A  [* v+ Z辅料：姜 葱 香菜# k3 l6 d; W: i* F( C8 C+ Q

8 w/ R9 I. `- q  R1 n
) O) N% r! j, d9 z' B  u" E% E2 O步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀
2 l# @4 @8 l. K( I+ a. x! A: ?; O; M+ e, @+ L" d* F

9 Q2 [( t: m$ b, J: n1 ]步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）  b1 R* q6 u; s0 A2 p
3 ~6 R1 s6 @. A1 a/ e6 R3 {

0 a+ ^: D3 o. d5 R* X5 ?0 S步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）
, p2 Q& C5 ~1 _9 A7 g* ^
0 f4 y7 y' q: ^9 R% F. j9 A3 V
* U4 t' x9 `( y- `$ j9 i6 `. h步骤四：烧一锅开水3 q& l, D) R; `6 I  r, M
! k8 Z' o+ B/ t$ _

5 j/ U- z$ X. _% c! I) n步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟
, @& ~, l4 A3 i; k8 d$ a6 B) g( ^: Y+ |  E0 b  N9 B1 M: K
' o8 }+ F0 I% {1 o" U% ~
步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
/ w4 P, N- ?3 [6 I% {
3 Y2 h: t. G3 p8 ]$ F+ U% f: s) N- ?
时间到了就可以上桌咯
5 [8 |% R. j0 u( W) L, {

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 ; P' J5 q7 t+ p# v0 ^2 h5 V& x
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

, |& s) f5 b7 x9 W; C; F* _
的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。